Hmyzia farma
CO2 vznikajúce pri chove hovädzieho dobytka je 7.7 krát vyššie na 1 kg vyprodukovanej bielkoviny, ako pri chove Cvrčka domáceho.
Prečo hmyz?
Neprehliadnuteľnou skutočnosťou na našej planéte, je problém, ktorý vzniká pri chove hovädzieho dobytka a teda najrozšírenejším zdrojom bielkovín na svete. CO2 , ktoré vzniká pri chove hovädzieho dobytka je 7,7x vyššie na kilogram vyprodukovanej bielkoviny voči jednému kilogramu bielkoviny, ktorú získame z Cvrčka domáceho.
Čo s tým?
Rozhodli sme sa teda vybudovať jednu z najväčších fariem na chov Cvrčka domáceho v Európe.
V budúcnosti plánujeme postupne rozširovať tento chov o ďalšie druhy a teda potencionálne zdroje bielkoviny bez devastácie životného prostredia.
Životný cyklus Cvrčokvi domácemu trvá zhruba dva až tri mesiace, kým prejde jeho životný cyklus. Pre dokončenie tohto cyklu potrebujú podmienky medzi 26°C a 32°C. Nemajú žiadne vegetačné obdobie počas zimy, dokážu prežiť v okolí budov kde v dierach majú dostatok tepla na to aby dokázali preži zimu. Mladé cvrčky sa podobajú dospelým cvrčkom s výlukou štádia nymfa a skoro narodených cvrčkov.
Ľudská konzumácia Cvrčok domáci je jedlý hmyz. Chová sa najme v juhovýchodnej Ázii a častiach Európy a Severnej Ameriky na ľudskú spotrebu. V Ázii sa hovorí, že sa stal populárnejším ako mnoho pôvodných druhov cvrčka, pretože spotrebitelia tvrdili, že majú vynikajúcu chuť a textúru. Opekanie je bežné a považuje sa za naj výživnejšiu metódu ich prípravy, hoci sa často predáva aj na vyprážaní. Cvrčky z farmových domov sa väčšinou sušia, mrazia a často sa spracúvajú na prášok známy ako Cvrčková múka. V Európe je cvrčok oficiálne schválený na použitie v potravinárskych výrobkoch vo Švajčiarsku (od roku 2017).
Nutričné hodnoty
Niektorí ľudia používajú múčku z cvrčka na získanie väčšieho množstva bielkovín alebo železa vo svojich receptoch, aby si ich deti mohli viac vychutnať stravu, alebo na použitie pri pečení múky na zníženie sacharidov a hrotov v hladinách glykemického indexu.
Okrem vyššie uvedených proteínov, minerálov a živín je kriketová múka úplným zdrojom bielkovín, ktoré obsahujú esenciálne aminokyseliny, ako je leucín, lyzín, metionín, fenylalanín, treonín a valín. Zhromaždili sme niekoľko úžasných detailov týkajúcich
Výskum ukazuje, že kriketová múka má všetky tri BCAA a celkovo je na 1. mieste pre leucín, 2. pre izoleucín a 3. pre valín.
Efektivita chovu
Na nasledujúcom obrázku môžete pozorovať aká je efektivita chovu cvrčka domáceho voči hovädziemu dobytku. Diametrálny rozdiel je v spotrebovanej energii, krmive a vyprodukovanom odpade, ktorých hovädzí dobytok vytvára.